2018年01月31日

奄美黒糖焼酎「加那」

奄美大島のお土産に買ってきました。

加那_黒糖焼酎_20180126.JPG「加那」40度

実家で開けて、父親と一緒にロックで飲みました。

原材料は黒糖と米麹だけだけど、まったく黒糖の甘さはなく、ガツンとくる味。
芋焼酎のような変な癖もないし、美味しいわ。

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2018年01月27日

『島とうふ屋』の「みき」

ミキジュース_島とうふ屋_20180126.JPG「みき」って、メーカー名かと思ったら、奄美伝統のお米とさつま芋を発酵させた飲み物で、お神酒に由来するようです。

夏バテとかに効くとかで、疲労回復に広く飲まれているそうです。

最初はどろっと感に引いたけど、飲みだすと美味しいし、何だか便通がよくなった気がする。

奄美空港で買って、家で飲んでみました。
『島とうふ屋』さんのこだわり製法というだけあって、素材の味が生きてる気がします。


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2018年01月26日

『Joyfull(ジョイフル)』:奄美空港

お土産も買えて、荷物も預けたので、最後に奄美らしいものを食べようと入ったのですが、普通のファミリーレストランみたい。

和風カルボナーラ_joyful_20180126.JPG「和風カルボナーラ」
味付けが醤油味だとは思ったけど、ここまでかつお節や海苔やネギが入ってるとは。
意外と美味しかったです。


ミキとヨーグルト_joyful_20180126.JPG「ミキヨーグルトジュース」
ミキの粒々感は残っているけど、どちらも発酵食品だから、さっぱりとして合います。

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『奄美リゾートホテルティダムーン』朝食

朝食_奄美リゾートホテルティダムーン_20180126.JPG今日は郷土料理の和食。

真ん中のお皿は「とびんにゃ(=和名マガキガイ)」
あんまり身が無いぞ〜!

もずくは酢の物と味噌汁に。

左上の塊はピーナッツと味噌かと思ったら、ヌガーみたいに甘かった。

煮物は薄味。
小魚を使った料理。

きび酢(サトウキビのお酢)は甘い。
右上のデザートは「ういろう」みたいで、思ったほど甘くない。

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2018年01月25日

『奄美リゾートホテルティダムーン』の夕食

2日目なので、郷土料理・バーベキュー・イタリアンから選べます。
さすがにまだ寒いからバーベキューは却下。

《イタリアン》を選択。

黒糖焼酎「高倉」30度
高倉1奄美リゾートホテルティダムーン_20180125.JPG 高倉2奄美リゾートホテルティダムーン_20180125.JPG
三年以上熟成させた原酒をさらに樫樽で琥珀色に熟成させている。
モンドセレクション最高金賞受賞9年連続というだけあって、まろやかなコクも豊かな香りも美味しいです。

前菜奄美リゾートホテルティダムーン_20180125.JPG「前菜」
マグロとエビのカルパッチョ。
パテにバルサミコソース。
素材も味付けも美味しい。


紫芋スープ奄美リゾートホテルティダムーン_20180125.JPG「紫芋のスープ」
初めて食べた。甘いかと思ったけど、甘すぎず、舌触りも滑らかで美味しかった。


和風パスタ奄美リゾートホテルティダムーン_20180125.JPG「和風パスタ」
鶏肉もジューシー。白髪ねぎや柚子胡椒が良いアクセント。


デザート奄美リゾートホテルティダムーン_20180125.JPG「デザート」と「コーヒー」
チーズケーキもしっとり。
ラズベリーソースと合う。


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『鳥しん』:奄美市名瀬

昨夜、ホテルで食べたけど、お店によって違いがあるのか試しにもう一度。

鶏飯_鳥しん_20180125.JPG「鶏飯」1,000円
具材はホテルで食べた鶏飯と一緒。
ササミ、味付け椎茸、錦糸卵、海苔、ねぎ、パパイヤの漬物(やや甘め)。
細かくて、食べた感が乏しいかな。

このお店は蜜柑の皮ではなく、レモンの皮。蜜柑の皮の方が合う。
スープは見た目にも黒く、ちょっと味が濃い。

付け合わせのゴーヤのかき揚げが好き。
家でもやってみよう。

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『奄美リゾートホテルティダムーン』の朝食

朝食_奄美リゾートホテルティダムーン_20180125.JPG《大島紬を織る職工さん手作り朝ごはんメニュー》
・島豆腐あんかけ
・煮玉子
・奄美/沖縄の定番ハム=チューリップハム
・スパサラダ
・ゴーヤパプリカ酢

《セルフ》
・パン
・スープ
・きび酢…水とザラメで飲みやすくしているけど、甘すぎる。
・黒糖風味のヨーグルト
・ミキドラ…自家菜園で獲れたドラゴンフルーツと伝統発酵飲料「ミキ」をミックス。こちらも甘い〜。
・フリードリンク

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2018年01月24日

『奄美リゾートホテルティダムーン』夕食

黒糖は嫌いなので、黒糖焼酎の味見をと飲み比べセットを注文してみました。
【よーごれ(酔っ払い)セット】
わらぶセット_奄美リゾートホテルティダムーン_20180124.JPG《わらぶセット幼子25度》1080円

太古の黒うさぎ…2009年モンドセレクション最高金賞受賞というだけあって、一番香りがよく、まろやかな旨味があって好き。
れんと…音響熟成装置でクラシックを聴かせながら熟成。ほのかな香りと軽い口当たりは日本酒で言えば「上善如水」みたい。
里の曙…ちょっと薬臭い独特の香りがある。

失敗したわ〜😞
《ねっせセット青年30度》の方にすれば良かったです。


【前菜】
前菜と刺身_奄美リゾートホテルティダムーン_20180124.JPG「クラゲ」(左の筒)
「三度豆の胡麻和え」
「なりみそ」…ナリはソテツの実のこと。特別美味しい物でもないけれど、薩摩藩にサトウキビを納めていた時代や戦時中は重要な食料だったそうです。
「海老」…ぷりぷりに身が詰まってる。
「切り干し大根とシメジ」
「ローストビーフ」

【刺身】
「マグロ」は口に入れた瞬間、甘い!
九州とかは醤油に砂糖を入れていることがあるから、醤油をなめてみたけど、甘くない。
後で調べたら、この辺は近海の「キハダマグロ」か南部の方で養殖されている「マグロ」(6割)のよう。
「近代マグロ」を食べてみなくては。

「アカマツ(=和名ハマダイ、関東ではオナガ)」
釣り番組で奄美大島の深海魚を釣っているのを見た。
70〜80センチはありそうな大きな魚。
薄いけど、高級魚だから仕方ないかな。

「ミズイカ(=和名アオリイカ)」はこちらもねっとり甘みがあって美味しいです。


【煮物】
豚骨煮物_奄美リゾートホテルティダムーン_20180124.JPG豚骨は味がお汁に出てしまってるけど、お肉はあっさり食べやすい。
おでんみたいな感じ。


【茶碗蒸し】
茶碗蒸し_奄美リゾートホテルティダムーン_20180124.JPGあっさり滑らかな味。


【鶏飯】
薩摩藩の役人をもてなすために作られた奄美の郷土料理です。
鶏飯の具_奄美リゾートホテルティダムーン_20180124.JPG「鶏飯の具」
錦糸卵、鶏肉、椎茸、ねぎ、海苔。どれも細かく上品にカットされてる。
鶏肉は手で割いてるんだろうけど、ここまでするのは大変。
右端は薬味のパパイヤの漬物と蜜柑の皮。


鶏飯_奄美リゾートホテルティダムーン_20180124.JPG「鶏飯」
ご飯に具を乗せて、鶏ガラスープをかけて、お茶漬け風にして頂きます。
蜜柑の皮がさっぱりとした香りで美味しさを引き出してる。
桜島で食べた「小蜜柑香るうどん」に似た爽やかさ。


【デザート】
デザート_奄美リゾートホテルティダムーン_20180124.JPG黒糖の蒸しケーキと果物。
ケーキは甘すぎずあっさりしていたけど、果物もあっさり味。
トロピカルフルーツの時期じゃないのかな。


珈琲が付かなかったのは残念。
posted by メイ at 19:50| Comment(0) | 料理・グルメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

『奄美パークレストラン』:奄美市

奄美パーク内で昼食。
サバの香草焼き_奄美パーク_20180124.JPG「鯖の香草焼きランチ」(日替わり)700円

屋久島は首折れサバが有名で、食事にもお土産にもたくさん見られたみたいですが、こちらではお土産にも見当たらず。
鯖の味はまあ普通でした。
味噌汁の出汁や味噌も普通と変わらない味。
豆腐がちょっと高野豆腐ぽかったけど。


油そば_奄美パーク_20180124.JPG「油そば」
友達は奄美大島の郷土料理を注文。
ソバというよりそうめんですね。
右上の白い液体は「ミキジュース」。
ヨーグルトかと思ったら、お米とさつま芋と砂糖で作った発酵食品だそうです。
ちょっと味見させてもらったけど、どろっとして‟飲むお粥”みたい。

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2018年01月23日

蕎麦と河内鴨料理『foujita(フジタ)』:新福島(大阪市)

JR東西線「新福島駅」近くの路地に入った所にある『藤乃』の姉妹店として昨年オープンしました。

昨日今日と新福島近くの仕事先だったので、ランチを頂きました。

《日替わりランチ》980円

蕎麦の実リゾット_foujita_20180123.JPG「蕎麦の実のリゾット」
体には良さそうだけど、口の中でもそもそしてあまり美味しいとは思えなかった。
鴨肉もパサパサしてる気がする。


ガレット_foujita_20180123.JPG「ガレット」
そば粉のクレープ。
中にトロっとチーズが入ってる。
野菜たっぷり、温泉卵と鴨肉のそぼろが乗ってるのは良いけど、ソースがチリソースみたいにちょっと甘くて、ガレットの味わいが飛んでしまっているのが残念。


鴨ロースのブロシェット_foujita_20180123.JPG「河内鴨ロースのブロシェット」800円
鴨肉好きの私としてはがっつりお肉を食べてみたかったので、串焼きを追加。
塩加減も丁度良く、脂の甘みも美味しい。

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2018年01月16日

居酒屋『IPPO』:三宮(神戸市)

昨年の新年会は友達がインフルエンザになったので流れたまま、早くも1年が経ってしまった。
元同僚(AさんとOさん)と近況報告を兼ねて新年会。
寒いので三宮駅近の交通センタービル10階のこのお店に。

《匠コース》2980円+席料350円

ねぎとたけのこの茶碗蒸し_ippo_20180116.JPG【付き出し】
「ねぎとタケノコの茶碗蒸し」

飲み放題にしなかったので(私は富乃宝山、友達は梅酒と桃酒)、席料として付いてきました。
生姜が効いて、美味しかったです。


せせり湯引きのコチュジャン酢味噌_ippo_20180116.JPG【先付】
「せせり湯引きのコチュジャン酢味噌」
せせりは美味しかったけど、酢味噌はちょっと甘め。


蒸し鶏_ippo_20180116.JPG【前菜】
「馬肉たたきのカルパッチョ」は友達が生肉が食べられないので、「蒸し鶏」にしてもらいました。


蓮根饅頭の湯葉包み揚げ_ippo_20180116.JPG【揚物】
「蓮根饅頭の湯葉包み揚げ」
蓮根饅頭も生麩も中はもっちり。外はカリっと。


水炊きスープ_ippo_20180116.JPG【鍋】
「水炊き」
骨付き鶏肉でスープ。
ちょっとまったりして、これだけではどうも…。


水炊き_ippo_20180116.JPG鶏のムネ肉とモモ肉はしゃぶしゃぶでも食べれるくらい新鮮。
キノコ、豆腐、マロニー、青菜は何かな?
路地野菜がめちゃくちゃ高騰してるから、よく分からない野菜が多い。
室内工場で作られるような野菜を使って、経費節減かな。


【〆】
「雑炊」

洋ナシのシャーベット_ippo_20180116.JPG【デザート】
「洋ナシのシャーベット」
さっぱりして美味しい。


料理はまあまあだったけど、掘りごたつ式で人も少なかったので、ゆっくりおしゃべりできました。
積もる話がありすぎて、時間が足りな〜い。

3月に屋久島ツアーに誘われたけど、屋久島に行くなら縄文杉まで行きたい。
3月はまだ雪が残っている時期なので、5月では?と。

縄文杉コースは1日がかりだから、3泊4日は欲しいところ。
友達は2泊3日しか難しそう。

行ける時に行っとかなきゃ!とは思うのだけど、どうするかなあ。
情報あったら、教えてくださいね。
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2018年01月02日

『たねや』の「ふくみ天平(てんびん)」

友達(F.K)が美味しいと力説するので、帰省土産に買って帰りました。

ふくみ天平_たねや_20171225.jpg「ふくみ天平」

天秤棒1本で諸国を旅した近江商人に思いを寄せて作られた手作り最中。

ふくよかな求肥を包んだ粒餡と芳ばしい最中種が別々に包装されているので、食べるときに開けて挟んで頂きます。


確かに最中の皮はパリパリしているし、餡も上品ではあるけれど、やっぱり私には口の中に甘さが残る。
甘い物の後には塩味のナッツが美味しい(笑)。

喜んで食べてましたが、年寄りにはどう作っていいか分からないみたい(苦笑)。
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旭川ラーメン『らー麺くさび』

ラーメンくさび_旭川ラーメン_20171230.JPG「らー麺くさび」
函館産直センターでタラバガニを注文した際に、10,000円以上で送料無料だったので、試しに付け足しました。生麺とスープ2食入り。


四季の寒暖差が大きい旭川のラーメンは、豚骨をベースにした濃い目のスープとのことでしたが、思ったほどギトギトした感じは無い。

『らー麺くさび』の味噌ラーメンは「八丁味噌」「黒味噌」「白味噌」「赤味噌」などバリエーションがあり、今回は「白味噌」だったからかまろやかな味で思ったほど塩辛くない。
お汁全部飲み干しちゃったよ。

おでんの煮玉子と今治のB級グルメ「焼き豚玉子飯」で自慢の焼きたての焼き豚を買ってきて載せました。

麺が伸びるので、写真撮りは無し(^^ゞ
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2018年01月01日

『森半』の「宇治抹茶ぷりんの素」

抹茶プリンの素_森半_20171108.jpg阪急百貨店に寄った時に、友達が言ってた『森半』の「宇治抹茶ぷりんの素」が売られていたので、友達の分と一緒に買ってみた。
80g袋350円

実家で正月のデザートに作ってみた。
ぷりんぷりんして、形が崩れるので、カップからそのまま食べた。
舌触りよく、苦みもまろやかで美味しかった。

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2017年12月31日

『函館産直センター』の「タラバガニ」

タラバガニ_函館産直センター_20171230.JPG7月の北海道旅行に行った際に、注文しておいた「タラバガニ」(2Lサイズ・9500円)が昨日の夕方(午前中にしてたのに!)届きました。


思った以上に大きくて、風味を保つために薄い氷の膜(グレース)をかけて急速冷凍されているので、1本ずつ解凍するのは難しい。

自然解凍がお勧めとあったので、台所(使用していないときは10℃)に半日置いておいたけど、夕方になっても溶けてない〜?!

解凍しすぎると、身がパサつくみたいですが、ストーブの近くに置いて、やっとグレースが割れた。
その後は一挙に溶けました。

身もずっしりと詰まっていて、食べ応え十分。
う〜ん、贅沢の極み。

貧乏性の母親は値段を聞いて、喉に詰まると…。

翌日、残りのカニ身と殻で取った出汁でカニ雑炊にして食べました。
この方が気に入ったのは、年取ると食べやすいからでしょうか。
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2017年12月25日

『カルビープラス』の「ポテりこサラダ」

友達(F.K)が新千歳空港で揚げたてを食べて美味しかったというので、夏に北海道に行った時に食べるつもりでしたが、時間がなく食べれず。

ぽてりこサラダ_カルビープラス_20171225.JPG「ぽてりこサラダ」
神戸駅に来たついでに、今年の食べ納めにと神戸ハーバーランド店で1つ買って、友達と分け合いました。

ほっこりとしてじゃが芋の味はするけれど、ちょっと甘みが勝っている。
普通のじゃがりこサラダの方が好き。
友達はジャンキーなお菓子は食べないから、比べようがないって。

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『かに道楽』神戸ハーバーランド店

年末年始は忙しい友達が唯一お休みというので、忘年会とクリスマスを兼ねて、1月に風邪で行けなかった蟹を食べに行きました。

三宮はすでに予約で一杯。
ちょっと外れたハーバーランド店は店内もゆったり広くて、穴場です。

港に近いから、中国人観光客とかがツアーで入りやすいのかも。

お昼のかに会席《悠花(ゆうか)》 3,700円+Tax

かに酢とかに造り_かに道楽_20171225.JPG◆かに酢
◆かに造り
お造りはとろっと甘い。
蒸し蟹もふわっとして美味しい。


かに茶碗蒸し_かに道楽_20171225.JPG◆かに茶碗蒸し
とろっと滑らか。


かにグラタンクラブソース_かに道楽_20171225.JPG◆かにグラタンクラブソース
ソースがちょっと甘め。


かに天ぷら_かに道楽_20171225.JPG◆かに天ぷら


かに釜飯と吸物_かに道楽_20171225.JPG◆かに釜飯と吸物
蟹の出汁が入ったご飯を卓上コンロで炊いて、むき身を混ぜて頂きました。
味付けは薄め。
ひつまぶし風にそのままと薬味を入れてお茶漬けにして食べました。
お茶漬けが美味しい。


アイスクリームお抹茶かけ_かに道楽_20171225.JPG◆アイスクリームお抹茶かけ
アフォガート風に温かいお抹茶かと思ったら、冷たかったです。

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2017年12月08日

『天ぷら市場』:大阪市

谷町九丁目駅7番出口から北へすぐ。
オリーブオイルで揚げているようで、気になったので仕事帰りに同僚(T.S)とランチしました。

店内は思ったより狭く、15人位のカウンター席のみ。
揚げたてをカウンターに次々と乗せてくれるから、こういう形態なのかな。

《いちば定食》 980円
温泉卵天ご飯と天ぷら_天ぷら市場_20171208.JPG 天ぷら_天ぷら市場_20171208.JPG

赤出汁_天ぷら市場_20171208.JPG
・温玉天ご飯、香の物、赤出汁
・天ぷら 海老、豚ヘレ、魚、イカ、野菜(茄子・長芋)
温玉天は中はトロっと外はカリっとして、甘辛タレが絡んで美味しい。
天ぷらは天つゆとヒマラヤの塩とかいろいろあります。
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2017年12月07日

『にしき堂』の「もみじ饅頭」


福山駅さんすて内のお店で味見がてらお土産に買ってみました。

もみじ饅頭_20171203.JPG「生もみじ」
普通のはカステラ生地ですが、生もみじは餅粉と米粉を使っているので、もっちもち。
こし餡と粒餡の2種類。こし餡は柚子風味。

「葵もみじ」
徳川宗家19代徳川家広プロデュース。
白あん勝栗入り。栗の粒々感が残って、好き。

「酒香もみじ」
酒処広島ならではの酒粕がほんのりと香り、甘さも控えめ。

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2017年12月03日

屋久島のお土産


11月に友達(F.K)が屋久島に旅行したお土産に頂きました。

屋久島永田の塩クッキー_屋久島_20171105.JPG「屋久島永田の塩クッキー」

1個だけだったけど、旅行雑誌にも載っていました。
屋久島のお母さん手作りのクッキーで、トッピングに私の好きなヘーゼルナッツを使っているからか意外に香ばしくて美味しかった。


あごだし豚骨ラーメン_屋久島_20171105.JPG「あごだし豚骨ラーメン」

サバ節とあご出汁を使っているらしいけど、豚骨味が強い。
ちょっと味濃いめ。


サバ節フレーク_屋久島_20171105.JPG「サバ節フレーク」

実家で、レタス・ミニトマトと一緒に、レモンをかけて食べてみた。
サバ節のスモークの香りと後からじゅわっと味わいが湧き出してくる。
これはいける!また見つけたら買ってこよう。



芋焼酎三岳_屋久島_20171105.JPG「焼酎三岳」

居酒屋でよく飲む銘柄の芋焼酎ですが、ワンカップで売っているのは屋久島だけだとか。
ガツンとくる旨いお酒です。

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